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Categoría: Sector Alimentario

despilfarro alimentario

Despilfarro Alimentario

El despilfarro alimentario es un problema que en los últimos años va adquiriendo mucha relevancia en todos los sectores de una sociedad más conciente sobre el hecho de que, hay que luchar contra las pérdidas y el despilfarro de alimentos que se generan a lo largo de toda la cadena alimentaria.

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Hongos en los Alimentos

Los quesos, entre todos los productos lácteos, son unos de los que más aceptación gozan entre los consumidores, y forman parte de una gran variedad de platos y dietas. Existen varios centenares de variedades de los mismos, cada una con una característica que lo distinguen de otros. Entre todas estas variedades, hay algunas que llaman más la atención que otras, como lo son los llamados quesos azules y los de corteza blanca enmohecida.

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Información y Mitos en la Alimentación

Vivimos en una época en donde una de las características más destacables es que la tecnología nos envuelve en todos los aspectos de nuestra vida cotidiana. Entre unas de las tantas mejoras que nos brinda la tecnología en el día a día, es la transmisión de información a escala global en cuestión de segundos, y la alimentación es un sector con mas información en la red.

limpieza y desinfeccion de cocinas

¿Como la Limpieza y Desinfección dan seguridad en los procesos de elaboración?

Entre los aspectos que los comensales dan más importancia en los establecimientos y centros de restauración, incluso por encima de otros como el precio o la calidad de los servicios, son que en todas las dependencias, y por sobre todo en las zonas de manipulación de alimentos, la limpieza y desinfección sea una característica dominante.…
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Inocuidad Alimentaria: Cuidado con las manchas verdes de las patatas

Estas manchas verdes de las patatas, están formadas por sustancias llamadas glicoalcaloides, que poseen algunos tubérculos de forma natural y que pueden llegar a ser toxicas para el ser humano.

campylobacter

Campylobacter

La infección causada por la bacteria Campylobacter, denominada Campylobacteriosis, es la mayor enfermedad humana de origen alimentario declarada, con aproximadamente unos 246.000 casos anuales registrados en la Unión Europea, aunque los casos reales se estiman en unos 9 millones.

intoxicaciones alimentarias

Intoxicaciones Alimentarias

Las intoxicaciones alimentarias ocurren al momento de ingerir alimentos con microorganismos, los cuales al estar en un entorno beneficioso para su reproducción crecen en población rápidamente produciendo toxinas que nos enferman

salmonella

SALMONELLA

La Salmonella es un patógeno zoonótico, responsable de una gran cantidad de intoxicaciones alimentarias en todo el mundo.
Existen varios tipos de Salmonella, se han encontrado más de 2500 serotipos o serovares diferentes.

inteligencia artificial

INTELIGENCIA ARTIFICIAL Y ANÁLISIS DE PELIGROS

Este análisis requiere disponer de suficiente nivel de experiencia y conocimientos, ya que la no-identificación de algún peligro relevante en una fase o la evaluación incorrecta puede afectar a la eficacia del sistema y comprometer, por tanto, la inocuidad del alimento y la seguridad alimentaria de los consumidores.

fraude alimentario

FRAUDE ALIMENTARIO

El fraude alimentario es la producción y/o comercialización deliberada de alimentos no conformes a las normativas vigentes, realizada con fines económicos y que podrían afectar a la salud. Todo fraude constituye un engaño para el consumidor y, además, refleja la vulnerabilidad de los mecanismos de control que se han establecido para evitarlo.