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Barcelona Seguridad Alimentaria 2021

Barcelona Seguridad Alimentaria 2021 se celebrará de forma online el próximo 7 de junio. Es la tercera edición de este foro, que reúne a profesionales vinculados con la seguridad alimentaria, servirá para compartir experiencias y aprendizajes después de un año atipico de pandemia, con nuevas y desconocidas situaciones para el sector de la alimentación. En exactamente…
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despilfarro alimentario

Despilfarro Alimentario

El despilfarro alimentario es un problema que en los últimos años va adquiriendo mucha relevancia en todos los sectores de una sociedad más conciente sobre el hecho de que, hay que luchar contra las pérdidas y el despilfarro de alimentos que se generan a lo largo de toda la cadena alimentaria.

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Productividad VS. Calidad

Existe siempre un conflicto potencial entre la calidad y la productividad. Sin embargo, un sistema que funciona bien permite que la relación entre calidad y productividad sea claramente identificada, vigilada y si es necesario corregida.

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Hongos en los Alimentos

Los quesos, entre todos los productos lácteos, son unos de los que más aceptación gozan entre los consumidores, y forman parte de una gran variedad de platos y dietas. Existen varios centenares de variedades de los mismos, cada una con una característica que lo distinguen de otros. Entre todas estas variedades, hay algunas que llaman más la atención que otras, como lo son los llamados quesos azules y los de corteza blanca enmohecida.

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Información y Mitos en la Alimentación

Vivimos en una época en donde una de las características más destacables es que la tecnología nos envuelve en todos los aspectos de nuestra vida cotidiana. Entre unas de las tantas mejoras que nos brinda la tecnología en el día a día, es la transmisión de información a escala global en cuestión de segundos, y la alimentación es un sector con mas información en la red.

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Alerta Alimentaria, la AESAN advierte el consumo de este producto para alérgicos a la proteína de la leche

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una alerta alimentaria por la presencia de proteína de suero de leche no declarada en la etiqueta, en un popular preparado alimenticio para sándwich de pollo con curry procedentes de España.

limpieza y desinfeccion de cocinas

¿Como la Limpieza y Desinfección dan seguridad en los procesos de elaboración?

Entre los aspectos que los comensales dan más importancia en los establecimientos y centros de restauración, incluso por encima de otros como el precio o la calidad de los servicios, son que en todas las dependencias, y por sobre todo en las zonas de manipulación de alimentos, la limpieza y desinfección sea una característica dominante.…
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enfermedades

¿Cuáles son los riesgos emergentes en seguridad alimentaria?

La globalización, el cambio climático y las nuevas tendencias de consumo son algunos de los principales factores que causan los actuales riesgos emergentes para la salud de las personas

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Inocuidad Alimentaria: Cuidado con las manchas verdes de las patatas

Estas manchas verdes de las patatas, están formadas por sustancias llamadas glicoalcaloides, que poseen algunos tubérculos de forma natural y que pueden llegar a ser toxicas para el ser humano.

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Alerta Alimentaria: Riesgo de consumo en manzanas deshidratadas

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) ha dado la alerta de riesgo alimentario tras detectar la presencia de sulfitos no declarados en unas manzanas deshidratadas de la marca Farino.